Собственно сабж. Весовых товаров не так много, но в какой то момент времени завели ШК с кодом на 200 с небольшим меньше максимального.
Префиксы весовых товаров с 20 по 28, но 1С-ка забила весь 20 и переходить на следующий не хочет.
Как быть дальше?

Менять обработку присвоения штрихкода

А таки штатных методов решения проблемы не предусмотрено?
Наверно, чем менять встроенную обработку проще внешней заменить существующие штрихкода, чтоб далее нормально работала стандартная, но хотелось бы какого нибудь волшебства.
Не для того на 8 переходили, чтоб кажный день в код лазить...

(2) как вы замените штрихкода, если эти товары стоять на полках? Как они пробьются на кассе тогда?

(0) В УТ 10 используется константа ПрефиксВнутреннегоШтрихкода.
Штрихкод формируется как:
    Штрихкод = "2" + ПрефиксШтучногоТовара + ПрефиксВнутреннегоШтрихкода + Формат(ТекКод, "ЧЦ=8; ЧВН=; ЧГ=");