Пишу CREATE TABLE Tab, а создаётся [dbo.Tab]
Подскажите где прочитать что такое префикс dbo?

database owner

(1) Ну оно под пользователем sa работает, получается должен быть [sa.Tab]?

Начиная с версии SQL Server 2005, у каждого пользователя есть схема по умолчанию. Схему по умолчанию можно задать с помощью параметра DEFAULT_SCHEMA инструкций CREATE USER и ALTER USER. Если параметр DEFAULT_SCHEMA не определен, схемой по умолчанию для пользователя базы данных будет dbo.

(2) Раньше был владелец, а сейчас это схема. А имя схемы по умолчанию осталось по старинке dbo. Короче путаница там.

sa с этой таблицей работать сможет

(5) не факт...