Подскажите пожалуйста - где можно найти правила обмена?

Пока ничего кроме как http://catalog.mista.ru/public/186636/
не нашел, но это разработка для конфигураций 13-ого года.
Есть ли более свежие?

Сделать обмен с БП 2.0, а БП 2.0 с УПП.

А что собственно там переносить?

1С таким не заморачивается... сложно это видимо.

ТС - мой коллега по несчастью. У меня сдался последний клиент, сидевший на 77. Исходная конфа - глубоко переделанный под рубль укроПУБ. Клиент выбрал для перехода связку УНФ - БП.