(2) Программно, само собой. Можно написать процедуру в общем модуле, которая будет управлять видимостью стандартных команд списка, ну и в каждой форме её вызывать.
Проблемы невозможно решaть нa том же уровне компетентности, нa котором они возникaют. Альберт Эйнштейн