если кафе или ресторан продает крепкий алкоголь на розлив, нужно ли фиксировать факт отгрузки в системе ЕГАИС? т.е. надо ли покупать 1С:Розница или можно обойтись 1С:Бухгалтерия?

факт розничной продажи нужно фиксировать
покупать 1С:Розница или 1С:Бухгалтерия не нужно

(1) так в УТМ то надо чем то фиксировать факт продажи, как я понимаю с помощью сканера двумерного кода?

(1) факт вскрытия тары должен отражаться в журнале учета продажи АП. Так что без Розницы 2.2 не обойтись

http://ppt.ru/newstext.phtml?id=8192206

(3) Т.е. закон вступает в силу не только для розничных магазинов, но и для кафе? Есть ли ссылки на закон?

"5. Учет объема оборота продукции с применением технических средств, которыми оснащено оборудование для учета объема оборота продукции, производится в организациях, осуществляющих оборот продукции, у сельскохозяйственных товаропроизводителей, осуществляющих оборот вина, игристого вина (шампанского), у индивидуальных предпринимателей, осуществляющих закупку пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи в целях последующей розничной продажи такой продукции, за исключением учета объема: а) розничной продажи пива и пивных напитков, сидра, пуаре, медовухи, спиртосодержащей продукции; б) розничной продажи алкогольной продукции при оказании услуг общественного питания;
Источник: http://ppt.ru/newstext.phtml?id=8192206

и не надо меня разубеждать, я не хочу огорчаться

(5) https://its.1c.ru/db/egais#content:68:retail22

фиксировать вскрытие и списывать надо: http://egais.ru/news/view?id=1473