В Z-отчете по кассе, в графе "Нал. в кассе" выходит кроме суммы за день, которую можно изъять, еще какой-то непонятный остаток, который не изымается во время закрытия смены.
Как можно обнулить это значение ?

Для начала перевести остаток из категории "непонятный" в категорию "понятный", а там видно будет

(1) Ну вот я этим и занимаюсь. Думаю, бывалые люди смогут посоветовать,куда копнуть. Чеков на эту сумму не пробивали, денег не вносили... Поэтому пока "непонятно"...

в налоговой когда регистрировали ККМ, у меня то выбили 1,11 так они и болтаются всегда

(3) Хм.. И его никак нельзя сбросить?

это не остаток, а оборот по приходу по кассе.
не обнуляется
и даже, блин, в типовом я-отчете не выключить его отображение...