Конкретных толковых рекомендаций я  не нашел. База клиент-серверная. Хватает ли остановить сервер 1с. Запустить установщик,  обновить и запустить сервер. На клиентах ручками можно обновить их не так много.

Конкретные толковые рекомендации в ЖЖК

Ничего останавливать даже не нужно

Каких клиентов обновить?

Главная рекомендация - забэкапить всё перед началом

(4) Бэкап разумеется, куда ж без него.

Конкретных толковых рекомендаций я  не нашел - где искал?

(3) Тех кто работать будет с сервером через тонкий клиент.

(6) в гугле. и даже в яшке.

ладно каюсь. кажись этого достаточно. ничего сложного и в самом деле нет.
http://www.laerta.ru/blog/post.php?id=135