ут 11 есть ли отчет? где можно посмотреть объем отгрузки, исходя из данных, которые внесены в "упаковки" номенклатуры

есть возможность указать единицу измерения для отчетов

А вообще упаковок может быть много, какую выбирать не понятно, сам допиши

нет

(2) надо исходить из разумной достаточности.
если в заказе 158 штук, а заводская коробка 144 штуки, блоки (внутри зав.коробки по 12 шт) - то можно считать "логистику" упаковок по иерархии коэффициентов от самой большой до самой малой, то есть в данном случае разумно посчитать 144(1кор)+12(1блок)+2(шт)

у себя я считал именно так когда не было WMS.
в подавляющем колве случаев этого хватало.