Доброе утро, можно в 1С настроить так- что если зашёл 1 пользователь, то, точно-такой-же зайти не сможет (логин и пароль одинаковые)?

Да

(0) если это УПП, то да - через настройки пользователя

А бухгалтерия 3.0?

(3) хз

(3) Можно реализовать в модуле обычного приложения. В процедуре ПриНачалеРаботыСистемы()

        ТекущийНомерСоединения = НомерСоединенияИнформационнойБазы();
        УникальныйИдентификаторПользователя = ПользователиИнформационнойБазы.ТекущийПользователь().УникальныйИдентификатор;
        
        МассивСоединений = ПолучитьСоединенияИнформационнойБазы();
        Для Каждого ТекСоединение Из МассивСоединений Цикл
            Если (ТекСоединение.ИмяПриложения = "1CV8")
               И (НЕ ТекСоединение.НомерСоединения = ТекущийНомерСоединения)
               И (НЕ ТекСоединение.Пользователь = неопределено)
               И (ТекСоединение.Пользователь.УникальныйИдентификатор = УникальныйИдентификаторПользователя) Тогда
              
                Предупреждение("Пользователем с таким именем уже выполнен вход в систему");
                ЗавершитьРаботуСистемы(Ложь);
                Возврат;
                
            КонецЕсли;
        КонецЦикла