Суть вопроса.

В Зарплате в производ. календаре 28, 29 выходные и 31 выходной праздник.

Отдел кадров говорят что бы я щас 28 сделал рабочим, 31 выходным.

Как по закону правильно?

По закону 30,31 декабря - рабочие дни

Обычно ответ на такой вопрос гуглится по запросу
"производственный календарь на 2013 год"
30 и 31 рабочие дни. 31 сокращен на 1 час как предпраздничный.
Однако контора может пойти на встречу и сделать 31 нерабочим за счет 28 субботы, например.