Если чек пробивается командами драйвера (то есть через регистрацию), то ничего, кроме вставки номера в начало наименования товара, сделать не получится, так как не умеет фискальник нумеровать строки.
Если чек пробивается в текстовом режиме, то просто переписать обработку печати чека.
Пользователь не знает, чего он хочет, пока не увидит то, что он получил. Эдвард Йодан